Ensayo De Filosofia Para Iniciantes

Macetes para redação

Além disso, o arredondamento melhora a porosidade de produtos e uma condição da sua superfície. A manta de massa de farinha condensou-se quando arredondar-se bem detém gases na preparação. A massa de farinha de uma coerência débil unta-se e apoia uma superfície de um okruglitel.

A massa de uma parte da massa de farinha na saída de um divisor tem de fornecer a massa padrão de um produto 220. Em média a massa de uma parte da massa de farinha tem de ser 10 - 12% mais do que o produto abaixo esfriado como no decorrer de doces e armazenamento a massa de reduções de pão e massa de farinha.

Rasstoyka vai se despedir em uma temperatura habitual e umidade de ar, as partes da massa de farinha assim secam de uma superfície um pouco que positivamente influi no processo da formação de preparações (reduz adesivo da massa de farinha a rolos do carro testozakatochny).

Saboreie e cheire de uma farinha definem organoleptic. Gosto de uma farinha ligeiramente adocicada, não azedo e não amarga, uma mastigação ruidosa em uma farinha não deve sentir-se. Cheire específico, débil. O cheiro anormal mofado ou outro não se permite.

O açúcar aplica-se a um lote de massa de farinha na olhada dissolvida. Para os produtos ricos que têm baixo umidade e alto teor de açúcar acrescentam o açúcar normalmente seco à massa de farinha. Neste caso peneira-se via máquinas. O açúcar granulado de solução dissolve-se em um flanco com um misturador e o filtro. A solução de açúcar tem de ter densidade certa e constante e temperatura.

O sal melhora-se estruturalmente – propriedades metálicas da massa de farinha e gosto de produtos. O glúten abaixo da influência de sal fica mais denso, a atividade de enzimas protealetichesky diminui um pouco. A massa de farinha sem sal ou resalgada tem uma coerência débil, pegajosa. Sal umetat jaulas cheias de fermento e leitaria – bactérias azedas e consequentemente, diminui processos de espírito e fermentação láctica em produtos meio acabados um pouco.

O rasstoyka preliminar é um otlezhka das partes arredondadas dentro de 5 – 10 minutos. O rasstoyka preliminar só aplica-se na produção de padarias e produtos ricos. No decorrer de um rasstoyka preliminar a estrutura de um glúten quebrado em divisão e arredondamento da massa de farinha restaura-se. A restauração de uma armação kleykovinny melhora a porosidade e o volume de aumentos de produtos terminados. O rasstoyka preliminar das fatias arredondadas da massa de farinha pode fazer-se em uma mesa que termina, o transportador de fita, o transportador de concha ou em casos de transportador especiais.

O arredondamento de partes da massa de farinha aplica-se na produção de pão podovy branco, padarias e produtos ricos. É possível a partes redondas da massa de farinha no manual. Contudo, com esta finalidade use carros especiais – okruglitel.

Depois de lavar-se de uma mão é necessário desinfetar a solução de 0,2% de visco de chloric. Então as mãos esfregam uma toalha pura, um electrotowel seco, mas é melhor usar guardanapos individuais, uso único.

Segundo a suposição dos engenheiros E.M.Zeltsermana, A. N. Rodionova, N. I. Sytina, etc. é mecanismos criados para pôr de preparações de experiência em formas ou diretamente em berços de casos de um final rasstoyka. Permitiu liquidar habilidades manuais nestes sítios da produção.

O sal de mesa entrega-se a uma padaria em bolsas ou um dique em caminhões de montão. O sal é, por isso, muito microscópico guarda-se em certo quarto, um dique ou em peitos. À massa de farinha o sal acrescenta-se na forma da solução 23 – concentração de 26%. A solução de sal prepara-se em solerastvoritel do sistema de Lifentsev ou a marca de HSR. Em um escritório da solução saturada de solvente de sal forma-se, em outros escritórios defende-se e filtra-se.

O glúten – albumes de farinha que em um lote da massa de farinha absorvem a água. Há uma propriedade de uma farinha que promove a fermentação da massa de farinha, pinte uma crosta de produtos terminados, forneça uma forma de produtos e chamam tal grupo de propriedades de uma farinha assando.

Sementes de uma fábrica anual do mesmo nome. A umidade da papoula não deve 11%, e o conteúdo de impureza de erva inútil de 3% não é doente. A papoula aplica-se à regadura de preparações de experiência na produção de algumas padarias, baranochny e produtos ricos, e também a um recheamento de rolo.

Antes do lançamento na produção verificam a qualidade de uma farinha, podsortirovyvat e peneiram. A farinha possui propriedades diferentes, por isso, antes que o lançamento na produção faça a um rolo de farinha – a mistura da mesma qualidade de uma farinha, mas com propriedades de cozedura diferentes. O valor é trêmulo: